konceptrecept

Jag såg för någon vecka sedan ett spännande recept från tv-programmet "Du är vad du äter". Självklart ett lite nyttigare recept, dessutom med lite kolhydrater. Jag testade på det och resultatet blev absolut över förväntan! Grundreceptet kommer från Anna Skipper men jag har gjorde några ändringar så det skulle passa mig bättre.

Nyttiga cannelloni med spenat

Bild tagen från Anna Skipper

2 portioner

Ingredienser:

1 förbackning pastasås smacksatt med basilika
1½ st zucchini
1 förpackning feta ost
200 g färsk bladspenat
1 schalottenlök, finhackade
2 st vitlöksklyftor, finhackade
Smör/olivolja
1 dl vispgrädde
Parmesanost

Gör så här

Värm ugnen till 175 grader. Fräs vitlök och löken i lite olivolja. Lägg ned 150 g av spenaten och vänd runt ca 3 minuter.

Hyvla zucchinin i långa band. Försök får dem så breda och hela som möjligt. Detta blir som pastaplattor som rullas till cannelonin. Ta ett zucchini-band och klicka på lite spenat och en bit fetaost. Rulla ihop till en canneloni och lägg ned i en ugnsfast smörjd form med skarven nedåt. Fyll formen med rullar tätt packade. Häll över tomatsåsen, grädden, strö över resterande spenat och hyvla över parmesanost (eller strö över om riven). Salta och peppra efter smak. Gratinera i ugn ca 30-40 minuter. Servera med sallad, bröd eller något annat gott!

När det äntligen börjar komma lite vårväder börjar Marja baka risgrynsgröt. Normalt? Knappast. Men underbart gott!
Egentligen är det inte till mig som jag lagar gröten, då jag försöker hålla nere på snabba kolhydrater. Istället är det till mamma och Artur jag gör det. Jag vet inte om det kallas dubbelmoral eller bara snällhet.

Denna gången gjorde jag min risgrynsgröt på detta sätt:
2 dl grötris
4 ½ dl vatten
2/3 tsk salt
2-3 msk smör
6 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 kanelstänger
ca 2 tsk vaniljsocker
3 msk socker

 
Blanda ris, vatten, smör och salt i en ganska stor kastrull så gröten kan få kocka utan risk för att allt ska koka över och hamna på plattan. Koka under lock på svag värme i 10 min. Fortsätt med att tillsätta mjölken, grädden och kanelen. Låt gröten koka väldigt svagt, helst utan att röra om, tills gröten börjar få en grötkonsistes (och riset är mjukt), vilket tar 30–40 min. Notera att gröten blir mycket fastare när den kallnar! Tillsätt mer mjölk om du märker att den blivit för fast i konsistensen. Rör i socker och vaniljsocker efter smak. Gillar du mandlar är det bara att hälla i några sådanna med! Servera med mjölk, kanel eller sylt.

Gröt med mjölk och kanel