konceptrecept

Ingredienser:
6 dl havregryn
2 dl socker
2/3 dl kokosflingor till smeten
1½ msk vaniljsocker
3 msk O’boy
150 g rumsvarmt smör
½ dl kaffe
½ dl kaffegrädde (eller blandning av mjölk och vispgrädde)
extra kokosflingor eller pärlsocker att rulla bollarna i

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser med smöret. Tillsätt kaffe, grädde och mjölk. Vispa sedan med elvisp tills havregrynen är smulade och det blir en kladdig smet. Låt det stå 20 minuter i kylen (eller mer). Rulla sedan till bollar och rulla i kokosflingor/pärlsocker. Förvara bollarna i kylen.

Måtten får man ta med en nypa salt, anpassa dom efter vad du själv gillar! Kanske vill du ha en starkare kaffesmak och då är det bara att öka mängden kaffe (och minska mängden mjölk).

Havrebollarna blir lite hårda när de bli kalla. Ta fram dom i god tid om du vill servera dom lite mjukare. Tips är även att använda ganska så nyinköpta (nyöppnade) havregryn och kokos. De får lätt en lite konstig smak när de får stå ett tag...

LCHF betyder Low Carb High Fat och förespråkar så som namnet visar ett högt fettintag i samband med ett minimalt kolhydratsintag. LCHF är en livsstil som bygger vidare på dieter såsom Atkins, GI och stenålderskost. LCHF innebär även ett intag av mer naturlig mat – få eller inga E-nummer eftersträvas.

Därför bör du undvika kolhydrater:
Kolhydrater bryts i kroppen ned till enkla sockerarter, vilket gör att blodsockret stiger. Ett högt blodsocker ökar produktionen av insulin – det mest fettlagrande hormonet i kroppen. Äter man enligt LCHF bör man inte äta mer än cirka 30 gram kolhydrater per dag (olika från person till person). Detta låga intag av kolhydrater ger en stabilare blodsockerhalt och ökar fettförbränningen. Ett stabilt blodsocker ger en jämn energi och håller suget efter sött borta.  

Därför bör du äta mycket fett:
Fett är istället ett mycket bättre bränsle än kolhydrater som sänker insulinet och därmed ökar fettförbränningen. Fett och protein mättar långt mycket bättre än kolhydrater, vilket även bidrar till att man känner sig mätt och nöjd under en längre tid. Med en LCHF livsstil behövs inget vägande av mat eller kaloriräknande, man äter het enkelt tills man är mätt.

Komponerade ihop ett recept på muffins utan vanligt socker. Tar man bort äpple och banan blir det dessutom LCHF-stil på det hela! Det är ju då bara att byta ut dem mot exempelvid blåär som är LCHF-okej.


Fruktkaka utan socker
18 små muffins

2 ägg
3-4 msk stevia
¾ dl mandelmjöl
1 ½ tsk bakpulver
20 gram valnötter
75 gram smör
½ äpple             
2 bananer
Vaniljpulver
kanel

Smält smöret. Vispa ägg och stevia med elvisp. Blanda mandelmjöl, bakpulver, kanel och vaniljpulver efter smak och vänd ner i smeten.  Tillsätt det smälta smöret.  Skala och skär äpplet i tunna bitar. Skär en banan i små bitar och mosa den andra. Blanda banan och äpple i smeten. Häll i muffinformar och strö på kanel. Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Dessa små underverk blir riktigt utsökta! Bananerna gör dem saftiga och söta

Jag såg för någon vecka sedan ett spännande recept från tv-programmet "Du är vad du äter". Självklart ett lite nyttigare recept, dessutom med lite kolhydrater. Jag testade på det och resultatet blev absolut över förväntan! Grundreceptet kommer från Anna Skipper men jag har gjorde några ändringar så det skulle passa mig bättre.

Nyttiga cannelloni med spenat

Bild tagen från Anna Skipper

2 portioner

Ingredienser:

1 förbackning pastasås smacksatt med basilika
1½ st zucchini
1 förpackning feta ost
200 g färsk bladspenat
1 schalottenlök, finhackade
2 st vitlöksklyftor, finhackade
Smör/olivolja
1 dl vispgrädde
Parmesanost

Gör så här

Värm ugnen till 175 grader. Fräs vitlök och löken i lite olivolja. Lägg ned 150 g av spenaten och vänd runt ca 3 minuter.

Hyvla zucchinin i långa band. Försök får dem så breda och hela som möjligt. Detta blir som pastaplattor som rullas till cannelonin. Ta ett zucchini-band och klicka på lite spenat och en bit fetaost. Rulla ihop till en canneloni och lägg ned i en ugnsfast smörjd form med skarven nedåt. Fyll formen med rullar tätt packade. Häll över tomatsåsen, grädden, strö över resterande spenat och hyvla över parmesanost (eller strö över om riven). Salta och peppra efter smak. Gratinera i ugn ca 30-40 minuter. Servera med sallad, bröd eller något annat gott!

När det äntligen börjar komma lite vårväder börjar Marja baka risgrynsgröt. Normalt? Knappast. Men underbart gott!
Egentligen är det inte till mig som jag lagar gröten, då jag försöker hålla nere på snabba kolhydrater. Istället är det till mamma och Artur jag gör det. Jag vet inte om det kallas dubbelmoral eller bara snällhet.

Denna gången gjorde jag min risgrynsgröt på detta sätt:
2 dl grötris
4 ½ dl vatten
2/3 tsk salt
2-3 msk smör
6 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 kanelstänger
ca 2 tsk vaniljsocker
3 msk socker

 
Blanda ris, vatten, smör och salt i en ganska stor kastrull så gröten kan få kocka utan risk för att allt ska koka över och hamna på plattan. Koka under lock på svag värme i 10 min. Fortsätt med att tillsätta mjölken, grädden och kanelen. Låt gröten koka väldigt svagt, helst utan att röra om, tills gröten börjar få en grötkonsistes (och riset är mjukt), vilket tar 30–40 min. Notera att gröten blir mycket fastare när den kallnar! Tillsätt mer mjölk om du märker att den blivit för fast i konsistensen. Rör i socker och vaniljsocker efter smak. Gillar du mandlar är det bara att hälla i några sådanna med! Servera med mjölk, kanel eller sylt.

Gröt med mjölk och kanel 

Jag har under de senaste veckorna testat på mängder av olika sorts recept på chokladbollar som ska vara lite nyttigare än de klassiska. Igår gjorde jag LCHF-Chokladbollar! MUMS!

Jag började med att ta 100 gram rumsvarmt smör och blandade med ca 125-150 gram kokos. Jag hällde på 1½- 2 msk kakao, 2 tsk vaniljscoker, stevia (sötningsmedel) efter vad jag tyckte passade, 2 msk vispgrädde och lite kaffe. Sen är det bara att blanda runt som vanliga chokladbollar och tillsätta lite av det man vill att den ska smaka mer utav. Rulla i kokos (eller pärlsocker om någon promt önskar det).

Recept är absolut inte till för att följas (ofta), utan de är bara måtstockar så att man vidare kan testa sig fram!

Jag har kommit fram till att jag älskar mandelmassa. Men jag är inte överförtjust i den stora mängd socker som finns i de färdigköpta varianterna. Så jag gjorde helt enkelt min egen! Jag har ännu ingen liten kvarn för att kunna mala, så jag köpte färdigmalet mandelmjöl för enkelthetens skull.

Jag tog 65 g mandelmjöl (men man ska ju helst mala sin egen mandel, mycket fräschare och mer smakrikt) och blandade med stevia. Stevia är vad jag tror det bästa sötningsmedlet att använda men det har dock en ganska speciell smak som inte helt liknar socker... man får helt enkelt söta med det man själv vill och i den ängd man önskar.

Sen hällde jag i ca en matsked vispgrädde, men det är bara att hälla i tills man får den konsistens man vill ha. Det går även bra att hälla i en droppe bittermandelarom om man vill ha en lite starkare smak. Men var här försiktig med mängden! Väldigt försiktig. Jag råka hälla i mer än en droppe (kanske 3?) och det resulterade i en alldeles för kraftig smak.

Men det lilla misstaget rättade jag til med att Go wild och mosa i färska dadlar, kokos och ev kakao. Då blev det helt plötsligt goda nöt- och fruktbollar!

 


            
Inte så lyckat att jag kom på att jag skulle fota när jag ätit upp typ hela massan...